SüTLü TaTLıLaR

PROFITEROL TARİFİ 2.5 çay bardağı su 50 gr margarin 4 yumurta 2 tatlı kaşığı şeker 1.5 su bardağı un 7 yemek kaşığı şeker yarım litre süt 1 yumurta sarısı 50 gr margarin 1 paket vanilya 1 çay kaşığı kabartma tozu 3 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı buğday nişastası 2 yemek kaşığı kakao 1 fincan şeker 2–3- adet yaprak çikolata (sos istenilen kıvama g

Yapılışı Hamur: Su, şeker ve margarini kaynatın ve içine un ve nişastayı koyun 1 dakika kadar hepsini pişirin. Hamuru iyice soğuduktan sonra yumurtalar teker teker kırın ve iyice karıştırıp yedirin. Sonra kabartma tozunu ekleyin. Bir kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçaları yağlanmış tepsiye dizin. (kabaracağını unutmadan aralıklı dizin) Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Hamurlar piştikten sonra ikiye kesip içine kremayı koyun sonra bir tabağa dizip sosunu dökün. Krema: 3 yemek kaşığı unu, 1 fincan şekeri ve yumurta sarısını karıştırın. Süt ilave edilerek krema yapın ve en son yağ ve vanilya koyun. Soğuduktan sonra hamurlara koyun. Sos: Nişasta, çikolata, kakao ve şekeri karıştırın. Sonra su ilave edilerek kıvamı alıncaya kadar kaynatın. Ateşten aldıkta sonra fındık büyüklüğünde yağ içine koyun ve hazırlanan topların üstüne dökün.

ACIBADEMLİ MUHALLEBI TARİFİ 2 su bardağı süt 4 yumurta sarısı 1 limon bademyağı 25 gram toz jelatin 4/5 su bardağı toz şeker 3 kedidili bisküvi 2 çorba kaşığı kuş üzümü 4/5 su bardağı toz şeker 100 gram sütlü çikolata 4/5 su bardağı çiğ krema 100 gram acıbadem bisküvisi 1 çorba kaşığı ince doğranmış meyve şekerlemesi

Yapılışı Jelâtini içi soğuk su dolu bir kaba yerleştirin. Mikserde toz şekeri ve yumurta sarılarını çırpıp bir kerede sıcak sütü ekleyin. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Krema yoğunlaşmaya başladığı zaman jelatini katın, karıştırıp ılımaya bırakın. Bir puding kalıbını yağlayıp dibine iki çeşit bisküviyi ufalayarak döşeyin. 2 çorba kaşığı kuş üzümünü ılık suda yumuşattıktan sonra süzün. Bunu ılık kremaya katın. Sonra meyve şekerlemelerini ve limonun rendelenmiş kabuğunu ilave edip iyice karıştırın. Kalıbın dibindeki bisküvilerin üzerlerine kremayı boşalttıktan sonra yaklaşık 4 saat kadar buzdolabında bekletin. Bu arada çikolatayı içi sıcak su dolu başka bir kaba oturtarak biraz ısıtın. Çözülüp hafifçe ılınmaya başladığı zaman kalan kuş üzümünü ve hazır çiğ kremayı katın. Kremayı, çikolata sosuyla beraberce servis yapın.

SAKIZLI MUHALLEBİ TARİFİ 1 kilo süt 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı un 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı 1 paket damla sakızı

Yapılışı Bütün malzemeyi çukur bir tencereye koyun ve tahta bir kaşıkla çok ağır ateşte süt kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan 5 dakika sonra cam bir kaseye alın ve mikserle çırpın. Soğumaya bırakın. Daha sonra servis yapın.

ÇİLEKLİ KAZANDİBİ TARİFİ 200 gram çilek 500 gram süt 1,5 çay bardağı pirinç unu 1 su bardağı toz şeker 1 yumurta sarısı 1 kahve fincanı hindistan cevizi 1 çay bardağı nişasta 1/2 paket vanilya

Yapılışı Bir tencereye sütü, şekeri ve hindistan cevizini koyarak kaynatın. Pirinç unu, nişasta ve yumurta sarısını biraz sulandırarak çırpın. Yavaş yavaş kaynayan süte ilave edin, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Bir tepsiye, pişirdiğiniz kazandibinden 2 kepçe dökerek her tarafına yayın. Tepsiyi, ocağın üzerine koyun. Muhallebinin altı kızarana kadar kısık ateşte tutun. Çilekleri ayıklayıp, yıkayın. Küçük küçük doğrayın. Tenceredeki kazandibine çilekleri ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Çilekli kazandibini tepsideki karışımın üzerine dökün, soğuyana kadar bekletin. Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde kesin. Servis tabağına ters çevirerek koyun. Yanında çilek dilimleriyle servis yapın.

KOLAY PROFITEROL TARİFİ
1 paket pötibör bisküvi
4 adet elma
3 yemek kaşığı pudra şekeri
yarım su bardağı hindistancevizi
1 paket kakaolu puding
2,5 su bardağı süt
Yapılışı ilk olarak bisküvileri robotta un haline getirin ve daha sonra elmaları rendeleyin. Bisküvi, elma ve pudra şekerinin hepsini karıştırın. Yuvarlak küçük toplar yapın. Hindistan cevizine bulayıp bir tabağa kule şeklinde dizin.

Daha sonra pudingi 2,5 su bardağı süt ile pişirin. Biraz soğuyunca topların üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

BAĞDAT SÜTLACI TARİFİ 150 gram toz şeker 1 tatlı kaşığı limon suyu 75 gram kırık pirinç 2 adet dövülmüş damla sakızı 1 litre süt 100 gram kaymak tuz

Yapılışı Bir kaba pirinci ve 1,5 su bardağı su koyarak suyunu çeken kadar haşlayın ve süzün. Tuz, sakız, haşlanan pirinç ve sütü karıştırın. Sütlaç lapamsı bir hal alana dek pişirin. Bekletmeden kaselere alın. Başka bir tencereye 1/2 su bardağı su, toz şeker ve limon suyunu karıştırın. Koyuca bir şurup kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın. Şerbet soğuyunca iyice soğuyan sütlacın üzerine dökün ve kaymakla beraber servis yapın.

FIRIN SÜTLAÇ TARİFİ 1 tatlı kaşığı pirinç unu 1 tatlı kaşığı nişasta yarım su bardağı pirinç 1 su bardağı şeker 8 su bardağı süt 2.5 su bardağı su 1 gram damla sakızı 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı Pirinci ayıklayıp, yıkadıktan sonra bir büyük bardak suyla birlikte yumuşayana dek pişirin. Yedi bardak sütü, tuzu ve dövülmüş çam sakızını ocakta kaynatıp içine pirinci ilave edin. Pirinç ununu ve nişastayı kalan sütle ezin. Elde ettiğiniz harcı tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak süte katıp, on dakika kaynatın. Şekerini ekleyin. Karıştırıp, koyulaşana dek pişirdikten sonra sütlacı ısıya dayanıklı kaselere doldurun. Kaseleri içinde su bulunan bir tepsiye oturtup, üstleri kızarana dek pişirin.

FISTIKLI MUHALLEBİ TARİFİ 200 gr ayıklanmış tuzsuz antep fıstığı 2 bardak süt 1.5 su bardağı su yarım çay kaşığı tuz bir bardak pirinç unu 1.5 su bardağı toz şeker yarım kahve fıncanı nişasta

Yapılışı Antep fıstığını üzerini kapatacak kadar suyla birlikte beş dakika kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra üzerine soğuk su ilave edip, bir süre bekledikten sonra kabuklarını soyun. Havanda dövün. Diğer bir tencerede şekeri, sütü ve tuzu kaynatın. Başka bir kapta ise pirinç unu ve nişastayı biraz suda ezin. Elde ettiğiniz bulamacı azar azar sütün içine katın. Sürekli karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten almadan iki dakika önce fıstıkları muhallebiye karıştırın. Ateşten alıp, kaselere doldurun. Soğutup, servis yapın.

SÜTLAÇ TARİFİ
1.5 kilo süt
1 büyük çay fincanı pirinç
1 büyük çay fincanı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
Yapılışı Ayıklanmış, yıkanmış pirinci bol suda pişene kadar yaklaşık 20–25 dakika kadar haşlayın. Piştikten sonra süzdüğünüz pirinci 1,5 kilo süte ilave edin.

Daha sonra buna şeker ve nişasta katın ve koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak orta harlı ateşte 20 dakika kadar pişirin. Ufak toprak kaplara dökün.

Arzuya göre fırına konup fırının ızgara bölümü açılarak sütlaçların üst kısımlarını hafif yakın. indirdikten sonra soğutup servis yapın.

BADEMLİ KEŞKÜL TARİFİ 250 gram badem 1 litre süt 250 gram toz şeker 1 su bardağı su 100 gram pirinç unu 100 gram nişasta rendelenmiş hindistancevizi dövülmüş badem

Yapılışı Bademleri önceden ıslatın. Kabukları yumuşayınca soyun. Sonra havanda bademleri iyice dövün. Sütü derince bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra havanda dövdüğünüz kabukları soyulmuş bademleri ve şekeri ilave edin. Diğer yanda nişasta ve pirinç ununu başka bir kapta suyla karıştırın. Bunu da kaynamakta olan süte ilave edin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırmaya devam edin. Orta hararetli ateşte 25 dakika kadar pişirin. Koyulaşan keşkülü kaselere doldurun. Rendelenmiş hindistancevizi ve dövülmüş bademle süsleyin. Servis yapın.

KREM ŞOKOLA TARİFİ 1 çay bardağı kakao 1 çay bardağı tozşeker 4 yumurta sarısı 2,5 su bardağı süt 2 su bardağı kremşanti 5 yaprak jelatin

Yapılışı Jelatinleri, soğuk suda bekletin. Bir tencerede kakao, tozşeker, yumurta sarısını telle karıştırın. Kaynayan sütü azar azar katıp yedirin. Kremayı devamlı karıştırarak kısık ateşte 4 dakika kadar pişirin. Jelatinleri sudan çıkartıp içine katın. Soğuyan kremayı, 1,5 bardak kremşantiyi karıştırarak yedirin. Krema bardaklarına veya kaselere boşaltıp üzerlerine kalan krem şantiyi sıkın. Dolapta soğutun. Servis yapın.